Spaghetti with Baked Chicken and Mushroom Sauce

Spaghetti with Baked Chicken and Mushroom Sauce (Serve 2)

Ingredients

: 2 skinless chicken breast fillets
: salt and ground black peppercorns
: 2 tablespoons olive oil
: 2 tablespoons salted butter
: parsley (for decorating)
: 180 g spaghetti

Mushroom sauce

: 2 tablespoons olive oil
: 3 cloves garlic, chopped coarsely
: 150 g button mushroom, slices
: 1 tablespoon plain flour
: 1 cup chicken soup
: 3 tablespoons thickened cream
: 1 teaspoon Dijon mustard
: 1 tablespoon parsley, chopped coarsely

Method

: Preheat the oven to 180 degrees Celsius.

: In the bowl, Season the chicken breast fillets with salt, black pepper and 1 tablespoon olive oil. Keep refrigerated for 15 minutes.

: Heat the remaining olive oil and butter in a large frying pan over a medium heat. Carefully add the chicken and cook for 6-8 minutes on each sides. Remove from the pan and put in the oven for 15 minutes or until cooked through.

: Meanwhile, cook spaghetti in the large saucepan of boiling water, uncovered for 8 minutes or until just tender; it should be al dente (tender but firm), drain.

: To make mushroom sauce, heat 2 tablespoons of the olive oil in a large frying pan over a medium heat. Add garlic and mushroom, stir for 2-3 minutes with a wooden spoon. Add the plain flour and stir for another 1 minute. Reduce the heat to low and add the chicken stock, stir for 2-3 minutes then add thickened cream, Dijon mustard and parsley. Stir until mixed.

: To serve, divide the spaghetti among serving plates, top with slices chicken and mushroom sauce, decorate with parsley.

Spaghetti with Baked Chicken and Mushroom Sauce (สำหรับ 2 ที่)

ส่วนผสม

: เนื้ออกไก่ไม่ติดหนัง 2 ชิ้น
: เกลือสมุทร และพริกไทยดำบดใหม่ๆ
: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
: เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
: พาร์สเลย์สด สำหรับตกแต่ง (ถ้าไม่มี ก็ไม่ต้องใช้)
: เส้นสปาเก็ตตี้ 180 กรัม

ส่วนผสมซอสเห็ด

: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
: กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบใหญ่ (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ)
: เห็ดฟางหั่นเป็นแว่นบางๆ 150 กรัม
: แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
: น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
: วิปปิ้งครีม 3 ช้อนโต๊ะ
: ดิจองมัสตาด 1 ช้อนชา
: พาร์สเลย์สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้แบบแห้งได้)

วิธีทำ

: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

: ล้างเนื้ออกไก่ ซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสม คลุกกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น และ พริกไทยดำบดละเอียด ให้ทั่ว และนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที

: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือกับเนยจนร้อน ใส่เนื้ออกไก่ที่หมักลงย่างในกะทะด้านละประมาณ 6-8 นาที ปิดไฟ ตักใส่จาน นำเข้าอบในเตาอบ นานประมาณ 15 นาที หรือ จนกระทั่งสุก

: ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ โดยการใช้กระทะหรือหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำให้ทั่วรอจนน้ำเดือด แล้วจึงเติมเกลือลงไปเล็กน้อย และเส้นสปาเก็ตตี้ ต้มนานประมาณ 8 นาที หรือจนสุกแบบ เอล เด็นเต้(กัดแล้วเหนียว แต่ไม่เป็นไต) หลังจากนั้นเทใส่กระชอน แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

: สำหรับซอสเห็ด ทำโดยการเตรียมกระทะใส่น้ำมันมะกอกตั้งบนไฟปานกลางพอร้อน ใส่กระเทียม และเห็ดฟาง ผัดนานประมาณ 2-3 นาที หรือจนกระทั่งสุก เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที แล้วลดเป็นไฟอ่อน เติมวิปปิ้งครีม ดิจองมัสตาด และพาร์สเลย์สับละเอียด ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ

: จัดเสริฟโดยตักแบ่งสปาเก็ตตี้เป็น 2 จาน แล้วหั่นไก่อบเป็นชื้นๆวางบนเส้นสปาเก็ตตี้ แล้วราดด้วยซอสเห็ด ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์สด เสริฟร้อนๆ