Shortcake with Strawberry, Fresh Cream and White Chocolate

Shortcake with Strawberry, Fresh Cream and White Chocolate
(Serve 10-12)

Ingredients

: 1 cup plain flour
: ½ teaspoon baking powder
: ½ teaspoon salt
: 4 eggs (65-70 g, room temperature)
: ½ cup caster sugar
: 1 teaspoon vanilla extract
: 125 g butter (room temperature), melted

For filling and topping

: 600 g thickened cream, cold
: ½ teaspoon salt
: 1 tablespoon caster sugar
: 30 fresh strawberries

Method

: Preheat the oven to 180 degree Celsius. Grease a deep 23 cm (9 in) round cake tin and line the base with baking paper.

: Sift the flour, baking powder and salt together, set aside.

: Whisked eggs and sugar together until light and fluffy. Add vanilla extract and whisk together until combined. Add a third of flour mixture to the eggs mixture and stir until just combined. Add half of the melted butter and stir until just combined. Repeat this process with the remaining ingredients until finished.

: Pour the mixture into the prepared tin and smooth the surface. Bake for 25 minutes or until a fine skewer inserted comes out clean. Leave in the tin for 15 minutes before turning out onto a wire rack to cool completely.

: For filling and topping, whip the cream, sugar and salt using the electric stand or hand mixture until soft peaks foam. Cut the cake in half horizontally and fill with whipped cream, top with fresh strawberry and another half of cake, covered with the remaining whipped cream. Put in the refrigerator to set for 15-20 minutes. Sprinkle all over the cake with grated white chocolate. Decorate with fresh strawberries on top. Serve cold.

Shortcake with Strawberry, Fresh Cream and White Chocolate
(สำหรับ 10-12 ชิ้น)

ส่วนผสม

: แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
: ผงฟู ½ ช้อนชา
: เกลือป่น ½ ช้อนชา
: ไข่ไก่ (ไม่เย็น) 4 ฟอง (น้ำหนัก 65-70 กรัม)
: น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วยตวง
: วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
: เนยสดชนิดเค็มละลาย 125 กรัม

ส่วนผสมไส้และหน้าเค้ก

: วิปปิ้งครีม 600 กรัม
: เกลือป่น ½ ช้อนชา
: น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เตรียมพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 23 ซม. (9 นิ้ว) ทาเนยทั่วพิมพ์และรองกระดาษไข

: ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ พักไว้ ตีไข่กับน้ำตาลเร็วๆจนขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน ค่อยๆเติมส่วนผสมแป้ง 1/3 ของที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้น เติมเนยสดละลายครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ ตีพอส่วนผสมเข้ากัน ทำซ้ำกับส่วนผสมแป้งและเนยสดละลายที่เหลือจนหมด ตีพอส่วนผสมเข้ากัน อย่าตีนานเกินไป

: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ นำเข้าเตาอบ ประมาณ 25 นาที หรือจนเค้กสุก (ตรวจสอบได้โดยใช้ไม้จิ้มตรงกลางเค้ก จนถึงล่างสุด ถ้าดึงขึ้นมาแล้วไม่มีเศษเค้กติดอยู่ แสดงว่าสุกแล้ว) นำออกจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็นในพิมพ์ประมาณ15นาที ก่อนนำออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็น

: แบ่งเค้กเป็น 2 ส่วนเท่าๆกันตามแนวนอน พักไว้

: ตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดกับน้ำตาล และเกลือด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงสุด จนฟูคล้ายครีมโกนหนวด นำเค้ก 1 ส่วน มาปาดครีมที่ตีไว้ให้ทั่ว นำสตรอเบอรี่สดที่เตรียมไว้เรียงให้ทั่ว แล้ววางทับด้วยเค้กส่วนที่เหลือ ปาดวิปปิ้งครีมที่เหลือให้ทั่วเค้กทั้งก้อน นำเข้าตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อทรงตัวก่อนนำมาตกแต่ง หลังจากนั้นนำเค้กออกมาจากตู้เย็น ตกแต่งด้วยการโรยไวท์ช็อกโกแลตขูดให้ทั่วเค้ก และนำสตรอเบอรี่สดตกแต่งรอบๆบนเค้ก นำเข้าตู้เย็นก่อนหั่นเสิร์ฟ และเสิร์ฟขณะเย็น