Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese (Serve 4)

Ingredients

: 2 tablespoons olive oil
: 1 brown onion, chopped coarsely
: 2 cloves garlic, crushed
: 2 medium carrots, chopped coarsely
: 2 trimmed celery stalks, chopped coarsely
: 250 g button mushroom, sliced thinly
: 500 g beef mince
: 2* 400 g cans diced tomatoes
: ½ cup dry red wine
: 1/3 cup tomato paste
: 1 teaspoon white sugar
: 2 cups beef stock
: ¼ teaspoon dried oregano
: ¼ teaspoon dried thyme
: salt and pepper
: ¼ cup fresh basil, finely chopped
: 350 g spaghetti
: ½ cup parmesan cheese, finely grated

Method

: Heat oil in a large frying pan. Add onion, garlic, carrot and celery; stirring until vegetables soften about 2 minutes. Add beef mince and season with salt and pepper; stirring until mince changes color about 5-7 minutes. Add diced tomatoes, red wine, tomato paste, white sugar, beef stock, dried oregano, dried thyme and mushroom; reduce heat to low, simmer, covered for 30 minutes; stir occassionary. (if the sauce getting too dry, add water)

: Meanwhile, cook spaghetti in large saucepan of boiling salt water, uncovered for 8-10 minutes or until just tender; it should be al dente (tender but firm), drain.

: Divide spaghetti among serving plates; top with Bolognese sauce, sprinkle with chopped fresh basil and grated parmesan cheese.

Spaghetti Bolognese (สำหรับ 4 ที่)

ส่วนผสม

: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
: หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัว
: กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
: แครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก 2 หัว
: เซเลรี่หั่นละเอียด 2 ก้าน
: เห็ดฟางหั่นบางๆ 250 กรัม
: เนื้อสันในวัวบดละเอียด 500 กรัม
: เนื้อมะเขือเทศหั่นลูกเต๋าพร้อมน้ำ 2 กระป๋องๆละ 400 กรัม
: ไวท์แดง ½ ถ้วยตวง
: เนื้อมะเขือเทศบดละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
: น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
: น้ำสต็อกเนื้อ 2 ถ้วยตวง
: ออริกาโนแห้ง ¼ ช้อนชา
: ไทม์แห้ง ¼ ช้อนชา
: เกลือป่น และ พริกไทยดำบดละเอียดตามชอบ
: โหระพาสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง
: สปาเกตตี้ 350 กรัม
: พาร์มีซานชีสขูด ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

: ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกตั้งไฟพอร้อน เติมหอมหัวใหญ่ กระเทียม แครอท และ เซเลรี่ลงผัดจนนุ่มประมาณ 2 นาที เติมเนื้อสันในวัวบดละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำบดละเอียดตามชอบ ผัดต่อประมาณ 5-7 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อสุก หลังจากนั้น เติมเนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋า ไวท์แดง เนื้อมะเขือเทศบดละเอียด น้ำตาลทราย น้ำสต็อกเนื้อ ออริกาโนแห้ง ไทม์แห้ง และ เห็ดฟาง คนจนเข้ากันดี เมื่อเดือดจึงลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวต่อนานประมาณ 30 นาที คอยคนเป็นระยะ (ถ้าซอสมีลักษณะข้นเกินไป ให้เติมน้ำ แล้วปรุงรสชาติอีกครั้งตามต้องการ

: ต้มสปาเก็ตตี้ โดยการใช้กระทะหรือหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำให้ทั่วรอจนน้ำเดือด แล้วจึงเติมเกลือลงไปเล็กน้อย และพาสต้าต้มนานประมาณ 8-10 นาที หรือจนสุกแบบ เอล เด็นเต้ (กัดแล้วเหนียว แต่ไม่เป็นไต) หลังจากนั้นเทใส่กระชอน แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกัน

: ตักแบ่งสปาเก็ตตี้ใส่จาน ตักซอสโบโลนีสราด โรยด้วยใบโหระพาสับละเอียด และ พาร์มีซานชีสขูด เสิร์พร้อนๆ

Shortcake with Strawberry, Fresh Cream and White Chocolate

Shortcake with Strawberry, Fresh Cream and White Chocolate
(Serve 10-12)

Ingredients

: 1 cup plain flour
: ½ teaspoon baking powder
: ½ teaspoon salt
: 4 eggs (65-70 g, room temperature)
: ½ cup caster sugar
: 1 teaspoon vanilla extract
: 125 g butter (room temperature), melted

For filling and topping

: 600 g thickened cream, cold
: ½ teaspoon salt
: 1 tablespoon caster sugar
: 30 fresh strawberries

Method

: Preheat the oven to 180 degree Celsius. Grease a deep 23 cm (9 in) round cake tin and line the base with baking paper.

: Sift the flour, baking powder and salt together, set aside.

: Whisked eggs and sugar together until light and fluffy. Add vanilla extract and whisk together until combined. Add a third of flour mixture to the eggs mixture and stir until just combined. Add half of the melted butter and stir until just combined. Repeat this process with the remaining ingredients until finished.

: Pour the mixture into the prepared tin and smooth the surface. Bake for 25 minutes or until a fine skewer inserted comes out clean. Leave in the tin for 15 minutes before turning out onto a wire rack to cool completely.

: For filling and topping, whip the cream, sugar and salt using the electric stand or hand mixture until soft peaks foam. Cut the cake in half horizontally and fill with whipped cream, top with fresh strawberry and another half of cake, covered with the remaining whipped cream. Put in the refrigerator to set for 15-20 minutes. Sprinkle all over the cake with grated white chocolate. Decorate with fresh strawberries on top. Serve cold.

Shortcake with Strawberry, Fresh Cream and White Chocolate
(สำหรับ 10-12 ชิ้น)

ส่วนผสม

: แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง
: ผงฟู ½ ช้อนชา
: เกลือป่น ½ ช้อนชา
: ไข่ไก่ (ไม่เย็น) 4 ฟอง (น้ำหนัก 65-70 กรัม)
: น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วยตวง
: วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
: เนยสดชนิดเค็มละลาย 125 กรัม

ส่วนผสมไส้และหน้าเค้ก

: วิปปิ้งครีม 600 กรัม
: เกลือป่น ½ ช้อนชา
: น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เตรียมพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 23 ซม. (9 นิ้ว) ทาเนยทั่วพิมพ์และรองกระดาษไข

: ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ พักไว้ ตีไข่กับน้ำตาลเร็วๆจนขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน ค่อยๆเติมส่วนผสมแป้ง 1/3 ของที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้น เติมเนยสดละลายครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ ตีพอส่วนผสมเข้ากัน ทำซ้ำกับส่วนผสมแป้งและเนยสดละลายที่เหลือจนหมด ตีพอส่วนผสมเข้ากัน อย่าตีนานเกินไป

: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ นำเข้าเตาอบ ประมาณ 25 นาที หรือจนเค้กสุก (ตรวจสอบได้โดยใช้ไม้จิ้มตรงกลางเค้ก จนถึงล่างสุด ถ้าดึงขึ้นมาแล้วไม่มีเศษเค้กติดอยู่ แสดงว่าสุกแล้ว) นำออกจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็นในพิมพ์ประมาณ15นาที ก่อนนำออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็น

: แบ่งเค้กเป็น 2 ส่วนเท่าๆกันตามแนวนอน พักไว้

: ตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดกับน้ำตาล และเกลือด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงสุด จนฟูคล้ายครีมโกนหนวด นำเค้ก 1 ส่วน มาปาดครีมที่ตีไว้ให้ทั่ว นำสตรอเบอรี่สดที่เตรียมไว้เรียงให้ทั่ว แล้ววางทับด้วยเค้กส่วนที่เหลือ ปาดวิปปิ้งครีมที่เหลือให้ทั่วเค้กทั้งก้อน นำเข้าตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อทรงตัวก่อนนำมาตกแต่ง หลังจากนั้นนำเค้กออกมาจากตู้เย็น ตกแต่งด้วยการโรยไวท์ช็อกโกแลตขูดให้ทั่วเค้ก และนำสตรอเบอรี่สดตกแต่งรอบๆบนเค้ก นำเข้าตู้เย็นก่อนหั่นเสิร์ฟ และเสิร์ฟขณะเย็น

Rice Pudding

Rice Pudding (Serve 4)

Ingredients

: 135 g risotto rice
: 700 ml full-fat-milk
: 1 vanilla bean, split, seeds scraped
Or 1 teaspoon vanilla bean paste
: 40 g caster sugar
: 4 scoops vanilla ice cream

Method

: Put risotto rice in the bowl, rinsed and drained.

: Combine risotto rice, milk, vanilla bean to a non-stick saucepan. Bring to boil, reduce to low heat and simmering uncovered for 30-35 minutes or until creamy and the rice is tender, stirring regularly. Add caster sugar and stir for another 2 minutes or until dissolved. Remove from the heat.

: Divide rice pudding among the serving glasses or bowls, top with 1 scoop of vanilla ice cream, serve immediately.

Rice Pudding (สำหรับ 4 ที่)

ส่วนผสม

: ข้าวสำหรับทำรีซ็อตโต 135 กรัม
: นมสด 700 มล.
: ฝักวานิลลา 1 ฝัก (ผ่าครึ่งตามแนวยาว แบะไส้ตรงกลางออก แล้วใช้มีดขูดเอาเม็ดดำๆออกมาใช้) หรือ
ใช้วานิลลาเพลส1 ช้อนชา
: น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม
: ไอศรีมวานิลลา 4 ก้อน

วิธีทำ

: นำข้าวใส่อ่าง ล้างน้ำ และกรองน้ำออก เพื่อทำให้เวลาต้ม ข้าวจะยังเป็นเม็ดไม่เละ

: นำข้าวที่ล้างน้ำแล้ว ใส่หม้อเคลือบ (จะได้ไม่ติดก้นหม้อ) เติมนมสด วานิลลา นำตั้งไฟจนเดือด หลังจากนั้น ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝา ใช้ไม้พายคนบ่อยๆ นานประมาณ 30-35 นาที หรือ จนกระทั่งข้าวนุ่มและดูดซับนมสดเกือบหมด เติมน้ำตาลป่นลงไป คนต่อนานประมาณ 2 นาที หรือจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ยกออกจากเตา

: แบ่ง rice pudding ใส่แก้ว หรือ ชามขนมสวยๆ แล้วตักไอศรีมทับลงไป 1 ลูก เสิร์ฟทันที

Macaroni and Cheese

Macaroni and Cheese (Serve 4)

Ingredients

: butter for greasing dish
: 250 g elbow macaroni
: 1 cup thickened cream
: 1 cup full-fat milk
: 2 teaspoons plain flour
: ¼ teaspoon black peppercorns
: 1 cup grated mozzarella
: 1 cup grated parmesan
: 60 g ham, diced

Method

: Preheat the oven to 200 degrees celsius.

: Grease 9 inch baking dish with butter, set aside.

: Cook pasta in the large saucepan of boiling salted water, uncovered for 8-10 minutes or until just tender; it should be al dente (tender but firm), drain.

: Meanwhile, combine the thickened cream, milk, plain flour, pepper, in the medium saucepan over medium heat about 2 minutes or until mixture thickens. Remove from the heat.

: Add pasta to the cream mixture, then add half of the mozzarella and parmesan, toss together until the sauce coats the pasta thickly. Pour mixture into the baking dish. Sprinkle with the remaining mozzarella and parmesan.

: Bake in the oven for about 15-20 minutes or until the cheese melt and begins to brown on top. Stand for 10 minutes before serving.

Macaroni and Cheese (สำหรับ 4 ที่)

ส่วนผสม

: เนยสำหรับทาชามที่ใช้อบ
: มะกะโรนีรูปข้องอ 250 กรัม
: วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
: นมสด 1 ถ้วยตวง
: แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา
: พริกไทยดำบดละเอียด ¼ ช้อนชา
: มอซซาเรลลาชีสขูด 1 ถ้วยตวง
: พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วยตวง
: แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 60 กรัม

วิธีทำ

: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

: ทาเนยที่ชามสำหรับอบขนาด 9 นิ้ว เตรียมไว้

: ต้มพาสต้า โดยการใช้กระทะหรือหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำให้ทั่วรอจนน้ำเดือด แล้วจึงเติมเกลือลงไปเล็กน้อย และพาสต้าต้มนานประมาณ 8-10 นาที หรือจนสุกแบบ เอล เด็นเต้ (กัดแล้วเหนียว แต่ไม่เป็นไต) หลังจากนั้นเทใส่กระชอน แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกัน

: นำวิปปิ้งครีม นมสด แป้งสาลีอเนกประสงค์ และพริกไทยดำบดละเอียดใส่ในกระทะ ตั้งบนไฟกลาง ตีส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 2 นาที หรือจนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้น ยกออกจากเตา

: เติมพาสต้าลงไปในส่วนผสมครีม แล้วเติมครึ่งหนึ่งของมอซซาเรลลาชีสและพาร์เมซานชีส ลงไป คลุกเคล้าจนส่วนผสมครีมเคลือบพาสต้า แล้วจึงเทใส่ชามสำหรับอบ โรยด้วยมอซซาเรลลาชีสและพาร์เมซานชีสที่เหลือให้ทั่ว

: นำเข้าเตาอบที่เตรียมไว้ อบนานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งชีสละลายและเป็นเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตา พักทิ้งไว้อีกประมาณ 10 นาทีก่อนจะเสริฟ

Chicken Carbonara

Chicken Carbonara (Serve 4)

Ingredients

: 1 teaspoon olive oil
: 2 cloves garlic, sliced
: 60 g bacon, diced
: 1 ¼ cups thickened cream
: 1 cup grated parmesan
: 4 large egg yolks
: salt and black peppercorns
: 2 cups coarsely shredded chicken (half roasted chicken, skinless)
: 2 tablespoons white wine
: 2 tablespoons fresh parsley, chopped (for decorating)
: 300 g spaghetti

Method

: Heat the olive oil in a frying pan over medium heat. Add bacon and stir until it is brown and crisp. Remove from the pan, discard garlic and dry on the kitchen paper towel.

: In the large bowl, whisk together the thickened cream, parmesan and egg yolks until well combined.

: Meanwhile, cook spaghetti in the large saucepan of boiling salted water, uncovered for 8-10 minutes or until just tender; it should be al dente (tender but firm), drain.

: Combine spaghetti, cream mixture, white wine, chicken and half for crisp bacon together, toss over medium-low-heat until the sauce coats the spaghetti thickly about 2-3 minutes (do not boil or you might end up scrambling the eggs). Season the spaghetti with pepper and salt if needed.

: To serve, divide the spaghetti among the plates, sprinkle with crisp bacon and chopped parsley.

Chicken Carbonara (สำหรับ 4ที่)

ส่วนผสม

: น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
: กระเทียมหั่นบางๆ 3 กลีบ (1 ช้อนชา)
: เบคอนหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 60 กรัม
: วิปปิ้งครีม 1 ¼ ถ้วยตวง
: พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วยตวง
: ไข่แดง 4 ฟอง
: เกลือป่นและพริกไทยดำบอละเอียด
: เนื้อไก่ย่างฉีกไม่เอาหนัง 2 ถ้วยตวง
: ไวท์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
: พาร์สเลย์สดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ เติมเบคอนลงผัดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนจานรองกระดาษทิชชู

: นำวิปปิ้งครีม พาร์เมซานชีส และไข่แดงใส่ในอ่างผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

: ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ โดยการใช้กระทะหรือหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำให้ทั่วรอจนน้ำเดือด แล้วจึงเติมเกลือลงไปเล็กน้อย และเส้นสปาเก็ตตี้ ต้มนานประมาณ 8-10 นาที หรือจนสุกแบบ เอล เด็นเต้ (กัดแล้วเหนียว แต่ไม่เป็นไต) หลังจากนั้นเทใส่กระชอน แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

: นำเส้นสปาเก็ตตี้ ส่วนผสมครีม เนื้อไก่ฉีก และเบคอนทอดกรอบครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ ผสมกันในกระทะใบใหญ่ตั้งไฟกลางเกือบอ่อน คนส่วนผสมให้เข้ากันเร็วๆ ประมาณ 2-3 นาที พอให้ซอสเคลือบเส้นสปาเก็ตตี้ (ระวังอย่าให้ไข่สุก และเส้นจับเป็นก้อน) ปิดไฟและยกออกจากเตา

: จัดเสริฟ โดยการตักสปาเก็ตตี้ใส่จาน โรยด้วยเบคอนทอดกรอบ และพาร์สเลย์สดสับละเอียด

Spaghetti with Baked Chicken and Mushroom Sauce

Spaghetti with Baked Chicken and Mushroom Sauce (Serve 2)

Ingredients

: 2 skinless chicken breast fillets
: salt and ground black peppercorns
: 2 tablespoons olive oil
: 2 tablespoons salted butter
: parsley (for decorating)
: 180 g spaghetti

Mushroom sauce

: 2 tablespoons olive oil
: 3 cloves garlic, chopped coarsely
: 150 g button mushroom, slices
: 1 tablespoon plain flour
: 1 cup chicken soup
: 3 tablespoons thickened cream
: 1 teaspoon Dijon mustard
: 1 tablespoon parsley, chopped coarsely

Method

: Preheat the oven to 180 degrees Celsius.

: In the bowl, Season the chicken breast fillets with salt, black pepper and 1 tablespoon olive oil. Keep refrigerated for 15 minutes.

: Heat the remaining olive oil and butter in a large frying pan over a medium heat. Carefully add the chicken and cook for 6-8 minutes on each sides. Remove from the pan and put in the oven for 15 minutes or until cooked through.

: Meanwhile, cook spaghetti in the large saucepan of boiling water, uncovered for 8 minutes or until just tender; it should be al dente (tender but firm), drain.

: To make mushroom sauce, heat 2 tablespoons of the olive oil in a large frying pan over a medium heat. Add garlic and mushroom, stir for 2-3 minutes with a wooden spoon. Add the plain flour and stir for another 1 minute. Reduce the heat to low and add the chicken stock, stir for 2-3 minutes then add thickened cream, Dijon mustard and parsley. Stir until mixed.

: To serve, divide the spaghetti among serving plates, top with slices chicken and mushroom sauce, decorate with parsley.

Spaghetti with Baked Chicken and Mushroom Sauce (สำหรับ 2 ที่)

ส่วนผสม

: เนื้ออกไก่ไม่ติดหนัง 2 ชิ้น
: เกลือสมุทร และพริกไทยดำบดใหม่ๆ
: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
: เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
: พาร์สเลย์สด สำหรับตกแต่ง (ถ้าไม่มี ก็ไม่ต้องใช้)
: เส้นสปาเก็ตตี้ 180 กรัม

ส่วนผสมซอสเห็ด

: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
: กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบใหญ่ (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ)
: เห็ดฟางหั่นเป็นแว่นบางๆ 150 กรัม
: แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
: น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
: วิปปิ้งครีม 3 ช้อนโต๊ะ
: ดิจองมัสตาด 1 ช้อนชา
: พาร์สเลย์สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้แบบแห้งได้)

วิธีทำ

: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

: ล้างเนื้ออกไก่ ซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสม คลุกกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น และ พริกไทยดำบดละเอียด ให้ทั่ว และนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที

: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือกับเนยจนร้อน ใส่เนื้ออกไก่ที่หมักลงย่างในกะทะด้านละประมาณ 6-8 นาที ปิดไฟ ตักใส่จาน นำเข้าอบในเตาอบ นานประมาณ 15 นาที หรือ จนกระทั่งสุก

: ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ โดยการใช้กระทะหรือหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำให้ทั่วรอจนน้ำเดือด แล้วจึงเติมเกลือลงไปเล็กน้อย และเส้นสปาเก็ตตี้ ต้มนานประมาณ 8 นาที หรือจนสุกแบบ เอล เด็นเต้(กัดแล้วเหนียว แต่ไม่เป็นไต) หลังจากนั้นเทใส่กระชอน แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

: สำหรับซอสเห็ด ทำโดยการเตรียมกระทะใส่น้ำมันมะกอกตั้งบนไฟปานกลางพอร้อน ใส่กระเทียม และเห็ดฟาง ผัดนานประมาณ 2-3 นาที หรือจนกระทั่งสุก เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที แล้วลดเป็นไฟอ่อน เติมวิปปิ้งครีม ดิจองมัสตาด และพาร์สเลย์สับละเอียด ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ

: จัดเสริฟโดยตักแบ่งสปาเก็ตตี้เป็น 2 จาน แล้วหั่นไก่อบเป็นชื้นๆวางบนเส้นสปาเก็ตตี้ แล้วราดด้วยซอสเห็ด ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์สด เสริฟร้อนๆ

Coconut Cupcake with White Chocolate Ganache

Coconut Cupcakes (Make 24 cupcakes or 48 mini cupcakes)

Ingredients

: ¾ cup fine desiccated coconut
: 2 1/3 cups plain flour
: ¼ teaspoon salt
: 2 teaspoons baking powder
: 3 eggs (minimum 59 g, room temperature)
: 3 eggs white, extra
: 200 g unsalted butter (room temperature)
: 1 ¾ cups castor sugar
: 1 tablespoon vanilla extract
: 1 cup coconut milk (room temperature)

Method

: Preheat oven to 170 degrees Celsius. Line two of 12-hole muffin trays or two 24-hole mini muffin trays with cupcake papers.

: Sift flour and baking powder together then mix with salt and fine desiccated coconut, set aside.

: Use the electric stand or hand mixture on medium speed to beat the butter for 1-2 minutes. Add the castor sugar a third at a time, beating for 2 minutes after each addition. After the last addition, beat until mixture is light and fluffy.

: Add eggs and egg whites a quarter at the time, beating for 1 minute after each addition until mixture is light and fluffy. Then add the vanilla extract and beat until combined.

: Change the speed to lowest speed, add a third of flour mixture and half of the coconut milk and beat until just combined. Repeat this process with the remaining ingredients until finished, do not over beat.

: Spoon mixture into cupcake papers, filling each about three quarters full. Bake for 15-20 minutes or until a fine skewer inserted comes out clean. Remove cupcakes from the tray immediately and cool on a wire rack for at least 30 minutes before frosting or decorating.

Coconut Cupcakes (ประมาณ 24 คัพเค้ก หรือ 48 มินิ คัพเค้ก)

ส่วนผสม

: มะพร้าวแห้งชนิดละเอียด ¾ ถ้วยตวง
: แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 1/3 ถ้วยตวง
: เกลือป่น ¼ ช้อนชา
: ผงฟู 2 ช้อนชา
: ไข่ไก่ (ไม่เย็น) 3 ฟอง (น้ำหนัก 65-70 กรัม)
: ไข่ขาว 3 ฟอง
: เนยสดชนิดจืด (ไม่เย็น) 200 กรัม
: น้ำตาลป่น 1 ¾ ถ้วยตวง
: วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
: กะทิสด (ไม่เย็น) 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ : ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน ขนาด 12 ช่อง จำนวน 2 พิมพ์ หรือ พิมพ์ มินิ มัฟฟิน ขนาด 24 ช่อง จำนวน 2 พิมพ์ ใส่ถ้วยกระดาษคัพเค้กตามลายที่ชอบ

: ร่อนแป้ง และ ผงฟู, เข้าด้วยกัน เติมเกลือป่น และ มะพร้าวแห้ง คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้

: ตีเนยสดในเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำตาล 1/3 ของที่เตรียมไว้ ตีต่อประมาณ 2 นาที ทำซ้ำกับน้ำตาลส่วนที่เหลือจนหมด หลังจากนั้น เติมไข่ไก่ และ ไข่ขาว 1/3 ของที่เตรียมไว้ลงในอ่างผสม ตีต่อครั้งละประมาณ 1นาทีจนส่วนผสมเข้ากัน เติมวานิลลา ตีต่อพอเข้ากัน

: ลดความเร็วของเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำสุด แล้วจึงค่อยๆเติมแป้ง 1/3 ของที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้น เติมกะทิสดครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ ตีพอส่วนผสมเข้ากัน ทำซ้ำกับส่วนผสมแป้งและกะทิสดที่เหลือจนหมด ตีพอส่วนผสมเข้ากัน อย่าตีนานเกินไป.

: เทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วยคัพเค้กที่เตรียมไว้ ประมาณ ¾ ของแต่ละพิมพ์เล็กน้อย หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก (ตรวจสอบได้โดยใช้ไม้จิ้มตรงกลางเค้ก จนถึงล่างสุด ถ้าดึงไม้ออกมาแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา แสดงว่าสุกแล้ว)

: นำคัพเค้กออกจากเตาอบ แล้ว เอาออกจากพิมพ์ทันที พักไว้บนตะแกรงอย่างน้อย 30 นาที หรือ จนกระทั่งเย็น ก่อนนำไปแต่งหน้าเค้ก