Strawberry and Mascarpone Granita
(Serve 4-6)
Ingredients : ½ cup sugar
: ½ cup fresh mint leaves, chopped
: 500 g strawberries, chopped coarsely
: 250 g strawberries, diced for topping
: 125 g mascarpone cheese
: 3 tablespoons fresh lemon juice
: pinch of salt
Method : Put sugar, mint leaves and water in the saucepan over low heat until sugar has dissolved. Then bring to boil and simmer for 5 minutes. Strain the mint from the syrup. Discard the mint. Set aside to cool.
: Puree the strawberries in the food processor or blender. Add the mascarpone cheese, lemon juice and salt and blend until incorporated. Add mint syrup and blend until smooth.
: Pour the strawberry mixture into 14cm * 21cm loaf pan, cover with plastic wrap, freeze for 4 hours.
: Before serving, leave the granite outside the freezer to soften a little. Use a fork to scrape the granite. Spoon into the serving glasses or bowls. Top with the diced strawberries. Serve immediately.
Strawberry and Mascarpone Granita
(สำหรับ 4-6 ที่)
ส่วนผสม : น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
: ใบมินท์สด 1/2 ถ้วยตวง (หั่นพอหยาบๆ)
: สตรอเบอร์รี่สด 500 กรัม (หั่นพอหยาบๆ)
: สตรอเบอร์รี่สด 250 กรัม (หั่น สำหรับตกแต่ง)
: มาสคาโพนชีส 125 กรัม
: น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
: เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
วิธีทำ : นำน้ำตาลทราย, ใบมินท์สด และ น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆจนน้ำตาลละลาย รอจนเดือดแล้วตั้งอุ่นต่อไปอีก 5 นาที ยกลงจากเตาและกรองเอาแต่น้ำเชื่อม ทิ้งใบมินท์ไป พักทิ้งไว้จนเย็นลง
: นำสตรอเบอร์รี่ปั่นจนละเอียดในเครื่องปั่น แล้วเติมมาสคาโพนชีส, น้ำมะนาวและเกลือลงไปปั่นจนเข้ากัน หลังจากนั้นเติมน้ำเชื่อมกลิ่นมินท์ลงไป ปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
: นำส่วนผสมที่ได้ใส่ในพิมพ์ขนมปังขนาด 14 ซม. * 21 ซม. คลุมด้วย plastic wrap และนำเข้าแช่ในช่องแข็งประมาณ 4 ชั่วโมง
: เวลาเสิร์ฟนำออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้สักพักให้อ่อนตัวลง ใช้ส้อมขูดให้ทั่วก่อนแล้วจึงใช้ที่ตักไอศครีมตักใส่ถ้วย โรยด้วยสตรอเบอร์รี่สดที่หั่นเตรียมไว้ เสิร์ฟทันที
